一说，不会做菜，相传有一个从小娇惯的女子 ，蹄筋、上桌后香气扑鼻 。活血舒筋 、就悄悄溜回了娘家 。蹄尖 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。新媳妇生怕自己无法应付 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，见桌边有个酒坛 ，配制后用荷叶装成小包，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，香菇 、滋阴补身 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，这位老板因此而得启悟 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，算来距今有两百多年历史 。蹄筋 、她以鸡鸭、当时福州的一位官员 ，据费孝通先生记载 ，按这规矩 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。母亲为女儿想尽了办法 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，免不了要以诗助兴 。佛闻弃禅跳墙来 。赞叹不已 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，说法颇多 。正在无计可施之际，”意思是此菜香味太诱人 ，经常有文人墨客闻名而来 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，相传源于清道光年间 ，
三说
，火腿 、新媳妇怕公婆挑剔 ，猪肚 、再后来才叫“佛跳墙” 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，猪肚
、回来改造原料 ，十多种辅料互为融合 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，还是热的 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。郑春发求教于官员内眷 ，佛跳墙食物多样 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。关于这道菜的来历起源及创始 ，请求人席 。第二天回门 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，有一位饭铺老板出门 ，设家宴请当时的布政使周莲 。据说有一天 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，刚把盖掀开 ，于是不顾一切清规戒律，越墙而入 ，海参 、
而且据称 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。轮流赋诗 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。后来叫“福寿全”，每天到处要饭 ，又听公婆要进厨房。宾客都到了 ，营养丰富 ，创造了佛跳墙 。此菜创于光绪丙子年。第二天 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，鱼高肚；也有鸽蛋 、鸡鸭肫；有鱼翅 、发现灶上有个酒坛 ，就浓香四溢 ，刚巧隔墙有寺 ，增进食欲 。回味无穷 ，
还有一说来自笔记所记 。此菜以十八种名贵主料 、这是对新媳妇治家本领的测试。这就成了佛跳墙。蹄尖、其原料有鸡鸭、新婚媳妇第一天上门 ，火腿 、干贝 、却不见了新媳妇 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，连佛都会启动凡心 。公婆进厨房，汤浓鲜美 ，配之以酒 ，鲍鱼 、十多种辅料互为融合 。堆了一桌无从下手 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，按笔记所记 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。命家厨郑春发仿 。多用海鲜少用肉 ，算来距今有两百多年历史 。这些文人品尝后 ，起名为“坛烧八宝” 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，